Coconut Layer Cake

De profundas raíces sureñas, este layer-cake se remonta a los tiempos en los que la novedad del coco comenzó a hacer furor en los puertos del sur de los Estados Unidos (finales del s. XIX). Ya entonces era un postre muy laborioso de preparar y además el coco no siempre estaba disponible así que acabó por convertirse en un postre típico de días señalados. Hoy en día, sin embargo, se pueden encontrar coconut cakes en cualquier época del año y por toda América pero, como en la mayoría de recetas ya no se utiliza el coco fresco, gran parte del encanto y autenticidad de este pastel se ha perdido.

Receta de   http://denikatessen.blogspot.com.es/2011/08/coconut-cupcakes.html